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by瞧瞧鱼儿啊
100%全麦/黑全麦+粗粮吐司面包详解 （含无糖版本）
#粗粮全麦面包# 做个实验。 全部用新良全麦粉，不加粗粮，260克面粉，面团重量467克。 一发和二发都比较不错，但高度确实受限。成品高11.5公分。 即使粉量有限，只要操作得当，仍可以做出不错的面包来。
2021-06-29
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#粗粮全麦面包# 高粱粉，面团重量599克。
2021-06-19
#粗粮全麦面包# 苦荞粉，面团重量575克。 这个在进烤箱前已经超过模具有三公分左右了。天气变热、潮湿，面团发得特别快。
2021-06-11
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#粗粮全麦面包# 高粱粉，面团重量595克。
2021-06-08
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#粗粮全麦面包# 苦荞粉，面团重量576克。 今天这个高度有点不寻常，14厘米了。
2021-06-04
#粗粮全麦面包# 高粱粉，面团重597克。
2021-05-29
#粗粮全麦面包# 苦荞粉，面团重量580克。 两位备受尊敬的老院士同日离世。令人伤心的日子。
2021-05-22
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#粗粮全麦面包# 高粱粉，面团重596克。 今天这个达到了14厘米的高度。
2021-05-15
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#粗粮全麦面包# 苦荞粉，面团重量581克。 今天这个苦荞粉全麦特别高大。
2021-05-08
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#粗粮全麦面包# 高粱粉，面团重量604克。 高粱粉的比较重，通常比较高大。
2021-05-04
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#粗粮全麦面包# 苦荞粉，面团重量582克。 天热了，面团发得很快。
2021-05-01
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#粗粮全麦面包# 加入黄豆粉的全麦吐司面包 突发奇想的作品，一样可以做得很丰满
2021-04-27
粗粮全麦面包
#粗粮全麦面包# 验证配方 13厘米高的全麦吐司，含高粱粉80克
2021-04-24
#粗粮全麦面包# 枕头面包验证配方 松软丰满的切片
2021-04-20
#粗粮全麦面包# 全麦加高粱粉，略带红色 揉面四分钟
2021-04-17
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苦荞粉全麦配方基本确定，二发很不错。 内部更为蓬松，但是面粉量限制了高度，只能达到模具高度11厘米。 #粗粮全麦面包#
2021-04-13
#粗粮全麦面包# 终于用完了上一批的全麦粉。现在是第三个品牌了。粗粮部分仍然是苦荞。调整后，面团重量降到了544克，内部结构更为蓬松、柔软，成品还是能够达到12厘米的高度。 根据发酵表现和面团的湿度，再做一次微调。
2021-04-05
2019-05-11
徳宁
Bonnie邦邦
