#黑麦 欧包#

黑麦 欧包 

今天用的100黑麦，200高筋。其他跟之前方子一样。这个口感给别人吃比较适合。松软有弹性，比较适口。#黑麦 欧包# 这个在原先基础上增加了液种法。100黑麦冷藏液种。第二天加入200高筋冷藏中种。 做了一年欧包，终于承认，全麦黑麦，你就别追...

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黑麦 欧包 

还是之前的配方，中种面团黑麦全麦高筋，1g盐，2g酵母，牛奶粉，一点糖，冷藏。 第二天拿出来加入果干，糖，酵母，牛奶揉至变软，后油，出膜，轻盈。 松弛翻面2个十五分钟，拍多点面粉再进藤篮。目前气温三十度昨天。 二发45分钟。实际30分钟状态...

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黑麦 欧包 

#黑麦 欧包# 终于不折腾，老老实实用最简单的配料做 50 黑麦 100 俄罗斯高筋 150 全麦 1g 盐 2g 酵母 15g 奶粉 2g 糖 150g 水 混合室温发酵2小时然后送进冰箱冷藏24小时做中种。 拿出剪碎，...

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黑麦 欧包 

常温液种100g高筋，主面团100高筋80黑麦120全麦，10黄油10糖，一发成功，整理醒十分钟，太忙塞进冰箱，回来继续，这会有点硬了～再回醒发，加入浸泡果干，面团表层较硬，果干有水面团整个感觉废了，不知道怎么搞的最后也算搞进藤篮，看着略干...

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