非常完美,白砂糖用了两倍的量,冰箱冷藏后拿出来过了很久也没有软化室温,20度不到,牛奶有一种浓稠的感觉了!也不是很甜,口感正好 #甜点 甜品#
2022-04-03
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#甜点 甜品# 根据这个菜谱我有几点想说的,首先是鸡蛋的用量,可能是我用的鸡蛋比较小的缘故,所有的用料加起来只能做四个纸杯。其次是配方中材料,我根据我的经验对糖做了减量,加入蛋白中的糖减到25克,同时增加5克的低筋粉。然后就是烤炉的温度,作...
2019-10-29
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#甜点 甜品# 用料是1个鸡蛋,250ml全脂纯牛奶,适量白砂糖。鸡蛋和白砂糖搅匀,然后我是把牛奶加热到温热状态再倒进去和鸡蛋液搅匀,然后过筛撇去浮沫,盖一个盖子或者覆一层保鲜膜,冷水上锅大火蒸,视器具的厚薄决定时间,我是先蒸了5分钟,关火...
2019-10-15
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#甜点 甜品# 用这个配方一次成功 关键还是在于火候和糖 160°c上下火要烤一个小时才能上色,半个小时的话甚至还没有凝固,我使用的是图2中的商用烤炉,也需要整整一个小时的时间才能上色 用糖的话,我个人建议选用白砂糖,但要充分搅匀,个人建议...
2019-06-25
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