#超级绵白土司#

百搭白吐司，大水量软到没朋友 

方子很好，就是太湿了，基本不成团。整形要一直手上抹油。出炉后的口感超级软 用的商业烤箱，上150下160烤了28分钟感觉还没有熟 有加了5分钟，后面顶层颜色有了就盖了锡纸继续烤，但是还是不够，后面下温调到了180又烤了5分钟 下次可以用...

礼玲

土司打卡 

No32.#超级绵白土司#三刷，面温24.1，一发28度60分，二发32度76分，155度25分钟，入模量495 小结：1.室温19度，冷藏液体，面温低了，下次要提高液体温度 2.此款方子虽然含水量75%，但盐量、蛋白还有牛奶这些韧性材料，...

燕子-441 （青海,黄南）

土司打卡 

No31#超级绵白土司#面温24.8度，一发27度65分钟，二发32度80分钟，烤155度25分钟 小结：1.室温22度，冷藏液体+单冰袋前半程，面温偏低了，可以早点取冰袋 2.二发时间偏长，没找到原因，打面、一发、擀卷都挺好。 3.方子水...

燕子-441 （青海,黄南）

土司打卡 

No30,#超级绵白土司#面温26.1，一发28度65分钟，二发32度75分钟。烘烤：155度25分钟。入模量495 小结：1.发酵箱温度偏低了，随时观察状态 2.室温23度，冷藏液体+单冰袋上半程，面温合适 3.减了14克牛奶，面团并不湿...

燕子-441 （青海,黄南）