#可爱的面包们🍞#

2024年07月20日 

第一次做恰巴塔，上280下230，蒸汽4s，14分钟，最后4分钟开风门。 顶部有点糊。 啊呜的配方，减了一点水，没有波兰种，用的还没涨好的鲁邦种。 粉水搅匀冰箱水合1h，加鲁邦种，盐，鲜酵母，厨师机搅打，分次加水，分次加油，搅打到位。加玉米...

芥茉花

吃过最软Q的40％全麦汤种吐司 

#可爱的面包们🍞# 放了点红枣当馅

芥茉花

晚餐•2024年7月7日 

蓝莓酵液吐司 蓝莓酵液不够，配方0.725倍，后加水减了10g，粉用的日清山茶花 上170下220，24min， 一个10cm水立方，一个大鼓模具，小的底部颜色有点深。 冷藏水解2-3小时，打面后室温(开空调大约26℃)发酵1h，折叠，再发...

芥茉花

70%中种牛奶吐司 

70%中种牛奶吐司 #可爱的面包们🍞# #晚餐•2022年1月16日#

芥茉花

肠仔包 

肠仔包#晚餐•2021年8月8日# 真香，配方2倍量，做了9个100g面团，1个75g面团。感觉75g就够了。高比克80s风炉200°8min #可爱的面包们🍞#

芥茉花

晚餐•2021年5月22日 

培根玉米小面包#晚餐•2021年5月22日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

吃过最软Q的40％全麦汤种吐司 

全麦吐司🍞80s上160°下170°28min，转风炉180°吹2min上色#晚餐•2021年5月22日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

晚餐•2021年3月13日 

椰蓉小面包#晚餐•2021年3月13日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

晚餐•2021年3月11日 

椰蓉小面包，小宝配方，2倍量，做了12个椰蓉小面包，4个奶酪小面包。#晚餐•2021年3月11日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

午餐•2021年3月9日 

鲜奶大米手撕吐司，老王配方，第一次用高比克80s，37°发酵2h，风炉150°30min，上色有点深，皮有一点点厚。#午餐•2021年3月9日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

奶酪吐司---超级香浓 

主面团没放牛奶，剩了点椰浆都用了，70g。主面团面粉加至240g。#晚餐•2021年1月23日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

晚餐•2020年12月27日 

第一次做，好像不是很成功，没有爆发起来呀。最后入模太黏手了，这个模具又小又深，真是不好放。老王的配方，做了5个小号的。#晚餐•2020年12月27日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

奶香纯粹的重料淡奶油吐司 

放了一小瓶200ml总统淡奶油，放了60g自制草莓酱🍓，牛奶放了一些，水放了一些。好香，有草莓的味道。#晚餐•2020年12月26日# #可爱的面包们🍞#

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晚餐•2020年12月19日 

子石老师新书配方，很Q#晚餐•2020年12月19日# #可爱的面包们🍞#

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早餐•2020年12月13日 

《职人手感吐司》配方#早餐•2020年12月13日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

鲜奶大米手撕吐司 

#晚餐•2020年12月12日# #可爱的面包们🍞# 今天为了消耗淡奶油，没有放炼乳、牛奶、黄油，全部放的淡奶油，哈哈哈，用了300多g。可能是心理作用，感觉淡奶油放在面包里，可以比直接打发抹面吃少长点肉😂😜🤓

芥茉花

晚餐•2020年11月29日 

#晚餐•2020年11月29日# #可爱的面包们🍞#

芥茉花

黑米吐司 

好柔软#早餐•2020年11月29日# #可爱的面包们🍞#

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