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by旧时追
吐司是怎样炼成的
小胖老师的贝果原味。室温29度，湿度88%阵雨天。材料常温，白燕高筋粉，裕航黄油，冷冻鲜酵母14g。水量减到270g。过程如下： 机器混合面团14分钟，最大开到四档 手摔2分钟 分团 3分钟 冷藏发酵30分钟 整形分了八个（102.5g）2...
2020-06-07
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博世54251厨师机手套膜
河套雪花粉，掺了六分之一的金像高筋粉，结果惨烈，全程疯狂爬竿。我以为终于解放双手，但不得不举着个铲子，全程扒拉面团，扒得我腰间盘都要突出了，我又不是夏刈😭。最后三档二十分钟还是粗膜状态一点都不进步，彻底急眼了，直接怼上四档五分钟，膜有点出现...
2019-11-26
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旧时追
