记录晚餐・这一天,回到厨房才算完美 🏠
180g牛奶+8g糖,加热。然后30g蛋黄+15g糖+13g低粉+6g玉米淀粉(就是相当于我差不多用了不到1/2的原方卡仕达酱的配料)。奶油部分:用少量热水+7g日本抹茶粉研磨至无颗粒,然后再加入100g淡奶油和一小勺白糖打发至八-九成发(...
2020-01-02
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很好的方子。完全按照步骤。因为烤箱大小的原因,分两次考的。第一盘是30g一个麻薯团,第二盘是25g一个。30g一个膨胀的要大很多,而且中间空洞的空间也多。所以下次也倾向30g一个麻薯团。烤制时间180度25分钟+165度5mins,不要减少...
2020-01-02
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记录:焙蔻54g,蛋白直立小勾。倒二层烤盘上下火170预热,150度20分钟,转160度32分钟。 下次面粉减至50g,时间改为140度30分,160度30分 #戚风戚风戚风#
2020-01-02
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