#做菜小技巧#

做菜小技巧 

煨是指在牛羊肉或五花肉等切好后加盐，料酒，生抽，淀粉抓匀放置几分钟。 这样的话淀粉能锁住里面的水分，做出来会更嫩，加入调料也会更加入味，对于腥味重的肉，这样也能去腥。 煨虾：放盐，料酒和淀粉，这样能去腥。 煨牛肉：加盐，生抽酱油，料酒...

日落霉霉茶

做菜小技巧 

1，沿着红线画的剪开，不用剪到底，就剪到有红色脑子的地方就行了，如图即可。 2，将剪开部分里面的黑色东西挑出。 经过以上两步处理，虾头就可以吃了。不这样处理的话，虾头是不可以吃的。 3，沿着绿色的线从头向尾剪开虾背。 4，将虾按在案板上，用...

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做菜小技巧 

用虾片（就是上图中那种还没有炸的虾片，炸了以后变成能吃的虾片），放到油锅里炸。 6-7秒炸熟大概就是120度，俗称三分热油温。 5秒之内炸熟就是150度以上，俗称五分热油温。 如果油冒烟就是180度以上了 炸熟的意思是形状不再变化，不再膨...

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做菜小技巧 

很多时候做菜需要焯水，焯水就是锅中放水烧开，加入两克盐和少量食用油，加入需要焯水的菜，蔬菜断生或者熟了的时候捞出。 胡萝卜，菠菜等焯水后容易颜色变浅，所以加盐，加盐可以增色，如果不介意蔬菜颜色变丑，其实不加盐也可以的。 蔬菜焯水后捞出，...

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做菜小技巧 

藕和土豆这种含有淀粉类的，放在空气中很快就氧化变黑了，又不好看又影响口感，为了让它不变黑可以泡在水中，并且加一点白醋。 加白醋不止可以让它不变黑，还能增白。 #做菜小技巧#

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