#2020面包练习#

2020年03月21日 

紫米馅和椰蓉馅。还没放凉就被顺走了。。。#2020面包练习# 之二十六

毛毛查理

2020面包练习 

最近的两个包都比较之前的高大许多。 天然酵种活力四射。 割包继续练习。 #2020面包练习# 之二十五

毛毛查理

2020面包练习 

酵母活力还可以，不过看看我那个可怜的气孔，心塞。。。#2020面包练习# 之二十四

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豪华版黑眼豆豆 

家庭友好投喂#2020面包练习# 之二十三

毛毛查理

2020面包练习 

家里有啥就做啥。其实是加的广味腊肠。不拘一格做欧包呀～#2020面包练习# 之二十二

毛毛查理

2020面包练习 

割包割得太挫了，心塞#2020面包练习# 之二十一

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2020面包练习 

没来得及好好拍照，已被瓜分掉了……#2020面包练习# 之二十 备注：加了一坨老面。入炉温度230，前20分钟230度，后十分钟看情况把下火降到200。

毛毛查理

视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程 

这孔如何？石板首秀。#2020面包练习# 之十七 备注一下：揪了一坨老面加进去。

毛毛查理

软到拿不起来的生吐司 

本来想做两条，结果整形完第一盆时娃闹起来了，只能暂停，结果就是第二盆一发发过了。吐司是不敢做了，改成牛奶卷了。结果二发还是发的可以。没想到做了个软到无法形容的牛奶卷！#2020面包练习# 之十九

毛毛查理

2020年03月08日 

老面做多了，啥都放老面进去。 今天的吐司仍然不像别人那样长老高老高，但是今天看着也开始顺眼了，没有因长高而出现的爆裂，一整个都很完整。今天突然get到了这一点。 做了双倍分量，但只有一个低糖吐司盒，果断搜刮出花生酱做一个辫子造型，放在八寸圆...

毛毛查理

肉桂核桃卷 

面团糖分减20克。我炉子下火有点高上火有点弱，所以170度上下火20分钟、加10分钟上190下160度。出炉后淋上一点炼乳。#2020面包练习# 之十五

毛毛查理

最好吃的吐司～70%中种北海道 

吐司#2020面包练习# 之十六

毛毛查理

奶酪吐司（70%中种法） 

#2020面包练习# 之十四。

毛毛查理

汤种法北海道牛奶小吐司 

180度上下火，25分钟。最后十分钟盖锡纸，降下火至170度。#2020面包练习# 之十三

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汤种法北海道牛奶小吐司 

#2020面包练习# 之十二

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2020面包练习 

食用碱。#2020面包练习# 之十一

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可可麻薯软欧 

double了分量，多做一点。因为我家不太习惯吃大个面包，所以我每个面团大概分成100克左右。一半做了红糖核桃腰果麻薯馅，一半做了肉松麻薯馅。#2020面包练习# 之十

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手撕千层肉松面包 

加了接近80克老面，减了五克水。#2020面包练习#之九

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