#G 玩面团的日子#

G 玩面团的日子 

20200525 不断调整，希望做的欧包越来越好吃越来越好看～ 一次发酵，每隔20分钟折叠翻面一次，折叠5次，面团有筋度，更听话，整形容易。用和面玻璃大碗加布进行二次发酵（与烤箱预热同步），常温约30分钟。 面包更有弹性，偏软，加了葡萄干、...

甜小喵小呆

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20200522 今天的欧包加了红枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、腰果，一次发酵折叠了3次，整形后二次发酵，整形割包又翻车了……还好最后是软软弹弹口感丰富的好吃的欧包～还算成功，下次整形割包继续努力～ 记录:基础欧包材料（全麦粉300、高筋粉18...

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20200515 今天做的有点好吃哎～ 记录:高筋粉180g、全麦粉300g、燕麦片30g、水370g、盐8g、酵母5g。割包失败，还好最后的花纹还算好看🐱 #G 玩面团的日子#

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20200407 今天面团的状态不错，有弹性，虽然没有加糖没有加油。下次再多揉摔一会儿，状态再好点。 记录:高筋粉300g、全麦粉200g、燕麦片20g、水285g+揉面加25g、盐8g，酵母约5g+10g水。水合后盐后酵母。然而发酵失败...

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G 玩面团的日子 

20200506 没有吐司模，用了磅蛋糕的玻璃模，没抹油，脱模困难+侧面难看……吃起来软软的，还不错。喜欢上手揉面包，继续玩儿面团～ 记录:高筋粉250g、燕麦片20g、鸡蛋58g、水123g、白砂糖26g、盐约2g、酵母约3g、橄榄油约1...

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最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法） 

20200506 时间真的是最好的解药。冰箱冷藏12个小时左右，拿出来切块，加盐揉匀；加水化的酵母，揉匀；分次加入橄榄油，揉匀，揉揉揉，摔一摔。从冰箱拿出来一共大概半个小时（包含弄酵母，橄榄油的时间），出膜～～记录:高筋粉250g、燕麦片2...

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最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法） 

20200505 高筋粉成功出膜～冰箱放一晚，加盐，揉匀；加用水化开的酵母，揉匀；加橄榄油，揉匀；再揉一揉，出膜～开始加鸡蛋60g+牛奶100g,冰箱拿出来有点干，加了一点水揉匀，酵母水加多了……揉酵母时间稍长一点，一共从冰箱拿出来后半个小...

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葱油花卷——还原妈妈的味道 

20200421 参考了造型～今天做了两种样子的花卷儿。另一种还写了菜谱，因为没看到有人做这种造型哎～ #G 玩面团的日子#

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南瓜吐司 

20200412 参考作者的这个和可可麻薯软欧的方子，做了南瓜麻薯软欧，吃得很满足～还把这个面包写成了在下厨房的第一个菜谱～ #G 玩面团的日子#

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可可麻薯软欧 

20200409 夹了麻薯、红豆沙、水果坚果麦片。麻薯:糖35g，玉米油18g。没有老面，加了烫种:面50g ，水55g ，糖5g，盐不到1克。糖替换成蜂蜜30g。鸡蛋57g，水130g，面团有点稀，坚持手揉，虽然没有很手套膜。面粉全部用的...

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软到不知所措的牛奶卷 

20200407 中种没加糖，主面团加了35g糖，黄油换成橄榄油，大概用了20g，该加黄油的时候，一点一点把橄榄油揉进去。加了自己做的鸡蛋牛奶酱。真的软软软软软哎，好吃～ 然而，过程是曲折的，中种，竟然没揉匀，放了会，表面竟然出来白色点点，...

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绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！ 

20200407 如此快的二刷，样子好看了些～替换40g燕麦片，水减了15g。230度15分钟（一碗水制造蒸汽，加盖锡纸）+20分钟（撤走水和锡纸），有点火大了，下次15+15吧～ #G 玩面团的日子#

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糯米粉小餐包 

20200329 做了两倍量，鸡蛋60g，牛奶185g，面团偏干，可以多点液体。没有模子，做了不一样的造型，面团偏干，所以造型也有点小失败……吃不出糯米的口感哎。 #G 玩面团的日子#

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绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！ 

20200406 无糖无油欧包，没想到吃起来还真不错～没有铸铁锅，烤盘加水制造了一下蒸汽，230度，20+15分钟。简单好吃的欧包，预计会一次一次做起来～ #G 玩面团的日子#

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一口入魂的皇冠小米面包 

20200403 面好软，然后，整形失败……好像是一发有点发过了，后面二发和烤得时候没怎么再鼓起来。小米是洗了然后炒干的，也不算麻烦，稍微费点时间。凉了后，吃起来有嚼劲，香，还会再做哒～ #G 玩面团的日子#

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软欧包 

20200329 第一次尝试波兰种。波兰种:面包粉50g+50g全麦粉（室温发酵约两个小时，冷藏约3小时），主面团:面包粉130g+70g全麦粉，鸡蛋42g，牛奶68g。还是面包粉不够，全麦来凑～ #G 玩面团的日子#

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玉米牛奶软欧丨健康·烘焙 

20200329 练习割包失败……面包粉也不够了……286g面包粉+214全麦粉，一盒250ml+20g牛奶，上下170度10分钟+180度20分钟，为啥一直感觉里面烤不熟。最后吃起来还可以，吃不太出玉米味道。 #G 玩面团的日子#

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黑芝麻全麦餐包 100%纯全麦 

20200401 做了双倍量，一半小餐包一半加豆沙造型。河套全麦粉，一共加40g燕麦片，多加20g水，减5g糖，烤箱上175下160  15分钟+上180下160 10分钟，最后5分钟盖锡纸。刷了蛋液的外皮是有层次的脆，简单好吃，还会再做...

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