自我记录_下厨房

#自我记录# 按原方0.75比例，做6寸圆模。（约8成用了3袋立顿伯爵红茶，可行。用糖28g，略甜。（下次减到23g 蛋黄糊有点稀，加了一点低粉（需具体看状态上火120，下火130，40分钟。（下次上火先低后高

2023-10-15

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#自我记录# 加了蔓越莓碎，减糖到27g，以我的口味可以再减。上下180℃约15分钟，中层，不要怕上表面颜色略深，温度过低反而中间会湿润

2023-03-12

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#自我记录# 减糖到53g也可以自家烤箱需要降温到约180度，倒数第二层，约20分钟。后5分钟中上层200度。大份量的安佳奶油奶酪，冷冻分装储存后拿出来虽然会有颗粒，但过筛后以及烤出来，暂未发现区别

2023-03-11

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#自我记录# 糖：32克糖，太甜。温度：130℃ 12分钟。【注意】形状开始缩小就要注意。宁愿不熟也不要烤糊，切记！

2022-05-11

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#自我记录# 一半的材料，其中10g低粉换成了玉米淀粉。用了37克糖（原方55g），对我来说甜味略淡。 150℃ 约7分钟（不离烤箱，随时观察）

2022-04-26

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山楂小饼用了皮子的方子（糖28g，另外参考了小高姐的凤梨酥方子，加了不到1g的泡打粉），包了山楂馅儿。用50g的月饼模，皮30g馅儿20g，160度25分钟，后10分钟翻面加盖有点迟，颜色有点深，下次需要提前加盖，降低10度试试。我觉得...

2022-04-03

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#自我记录# 方子调整 1温度和时间：170℃ 30分钟有点长，上下左右比较干，中间正好。下次25分钟可以检查状态或调低温度10度 2湿度：下次可以多加牛奶（这次50g）。 3糖：减了4克，共（46克）甜味尚可。

2022-03-14

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#自我记录#太好吃了，调料一定不要少加。这次馅剩下了一个饼的量，下次调整面量

2021-07-21

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#自我记录#🍞 700克面粉奶220g 糖60g 盐6g 酵母10g 蛋2个（1）三个面包面团共约700g 上下🔥140℃ 20分钟（前十分钟上色后十分钟加盖锡纸）（2）一个土司面团约480g 1...

2020-03-12

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