时隔十天的新包 老毛病了，同样是20度左右，我的一发总是会稍微有点过(´-ω-`)所以只折叠了4次 天气暖和了，酵种又可以养起来啦～ #午餐•2020年4月16日# #烤了个新包#
2020-04-16
7 0
厄科
（重庆,江北）
好久没烤包了，今天来一个～目前差不多已经稳定在这个状态，没那么糟糕但也实在算不上好。 实际做欧包的次数越多，对这个方子的体会和同感就越多，autolyse这部分内容很受用，包子至少不像以前那么稀泥一团了。 谢谢Zoe💗 #烤了个新包# #午...
2020-04-07
25 0
厄科
（重庆,江北）
很喜欢老师辛苦翻译分享的内容，公号也关注很久了，真的是干货满满，超感谢～ 只是为什么总是摊摊摊摊……呢！一发温度/时长和作者安排相近，所以觉得是面筋发展不足，水合冰箱过夜，lamination阶段尽力抻薄了，但到整形的时候还是很摊，割包困...
2020-03-26
28 0
厄科
（重庆,江北）
昨天的20%全麦，80含水量 个子高了挺多，组织依旧不算理想，应该是一发有点欠发了 感觉自己处理湿面团的能力也长进不少啦 今天要再烤一个，如果我没来po图就是不太成功hhh #早餐•2020年3月24日# #烤了个新包#
2020-03-24
18 0
厄科
（重庆,江北）
一大早醒来第一件事就是跑到厨房切开昨天烤的包～ 又比上次的进步一丢丢了！除却底部有点密实，应该是昨天放进预热的锅以后没及时入炉的缘故，其他总体还算满意⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧ 今天要再接再厉！ #早餐•2020年3月25日# #烤了个...
2020-03-25
12 0
厄科
（重庆,江北）
昨天的包～后期折叠依然感觉有点瘫，不好割包，入锅也是塌塌的不成形的一团。可能面筋还是有些不足？ 今天切开，内部气孔似乎开得还算均匀，倒算是目前比较成功的一个了。 打算今天再烤一个，希望面团操作的情况更理想一些(｡･ω･｡) #午餐•2020...
2020-03-25
8 0
厄科
（重庆,江北）
