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bySummer滴夏天
【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包
大成功！感谢提供思路，可以把这套操作方式用到其他大水量吐司品种上，能节省很多操作时间，让面筋自己形成。 #🦙吐司练习# #晚餐•2020年4月18日#
2020-04-18
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黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！
很湿的面团反而容易操作，给面团20分钟自己水合生成面筋，再摔打五分钟，组织就细腻了。排气还是欠佳，底部略有沉积。无糖吐司的上色也需要练习。 #🦙吐司练习# #晚餐•2020年4月20日#
2020-04-20
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Summer滴夏天
