我好喜欢这沙漠般的大裂纹 时隔几年 再来做这款～ 看来自己真的进步了 因为天然酵母很活跃 成品既像蛋糕又像面包 做法第一步很关键 酵种➕低粉➕牛奶 先充分融合几个小时 产生酸味和组织 组织是让蛋糕蓬松的关键 明天看看凉了好吃不 #晚餐...
2022-09-27
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davetawh
（北京,朝阳）
仍然是消耗多余酵种的目的，这次比上一次卖相口感都要好，经验教训如下： 1.天然酵种的残余不能用当初放的水量来折算水的投入，我用了500克的残余酵种，和面的过程就是加面的过程，最后算了一下，500克天然酵种相当于400克水给面团带来的作用（...
2020-09-08
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superdazhu
（云南,西双版纳）
三刷，增加了全麦的比例到60％，仍然用白醋加牛奶，天然酵种残余，分了两个小包烤，外皮口感更酥脆 #剩余天然酵种# #全麦苏打面包#
2020-08-30
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superdazhu
（云南,西双版纳）
二刷。自从开始养酵种，废弃酵种原料源源不绝。整形完全都不需要，发不发没所谓，怎么做都好吃，简直是懒人必备。 这次把小麦胚芽和麦片都提前炒熟了（网上买的即食纯麦片和胚芽含水也比较大，索性全炒熟了免得坏掉），去除了上次的陈粮味。混合之后直接糊...
2020-08-27
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superdazhu
（云南,西双版纳）
