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by九味王私厨
九味王出品
原料：八爪鱼60 克花甲100 克兰花蚌60克秋葵100 克蒜末8 克葱花8 克小米椒末10 克冰爽藤椒捞汁120 克藤椒油12 毫升盐适量 制法： 1.冰爽藤椒捞汁放入冰箱冷藏待用。 2.将花甲放入清水，加入盐、少许藤椒油静置3 小时待其...
2020-10-24
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用乌苏啤酒、辣椒碎等煮羊蹄，不仅祛腥提鲜，而且口感软糯；添加料头二次烹制成菜，色泽黄亮、咸鲜微辣，淡淡的酒香令人食欲大开。 制作： 1.生羊蹄10千克刮洗干净，剁成6厘米长的小段，冷水下锅焯透，捞出沥干。 2.将羊蹄段盛入汤桶，加乌苏啤酒2...
2020-10-11
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原料： 新鲜猪手约400克 调料： 秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段各100克，盐80克） 做法： 1.将新鲜猪手洗净，去杂毛，用A料腌制2小时，取出用冷水冲洗，捞出入沸水，断生去血水，捞出入冰水冷却； 2.将秘制香...
2020-10-09
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原料： 当季蔬菜200克，香菇50克，三文鱼100克，松仁30克，辣椒，豆腐皮各少许。 调料： XO酱20克，特级鲜酱油10克，芝麻油5克，蚝油5克。 制作： 1、将蔬菜洗净后，焯水40秒，捞出用冰水迅速镇凉，控干水份，切碎备用。 2、香菇...
2020-10-06
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“四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游。这里盛产美食，其中麻婆豆腐属川菜系，历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。如果问起为何叫麻婆豆腐，很多朋友肯定会毫不犹豫地说是花椒的麻。那么事实是怎么样呢? 几盘豆腐做出百年招牌菜 麻婆豆腐...
2020-10-01
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秋冬季新菜品
2020-09-25
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九味王私厨
