风炉165度32分钟,上色重,皮有点硬,揉面面温高了,29,隔夜发酵,没水合,二发一个半小时,九分满,入炉后涨势不好,下次看看是不是温度的问题,感觉风炉165度比烤箱185度温度还高许多,下次150度烤10分钟转130烤,每个面团160克#...
2020-10-24
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烤箱185度45分钟三能2066,刚好,一开始就盖锡纸,上色也刚好,发酵都在时间内,白砂糖,同一天烤的,烤箱烤的比风炉好,每个面团170克😂#午餐•2020年10月24日#
2020-10-24
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👩🏻🍳榨菜韭菜花肉絲炒豆干 食材:榨菜、韭菜花、豬肉、豆干、蒜頭 醬料:醬油、蠔油、糖、生粉、水、麻油、鹽 步驟:1)豬肉用醬油、蠔油、糖、生粉拌勻,然後加少許水和麻油拌勻,腌製半小時;2)韭菜花飛水後過冷河,瀝干水備用;3)熱鍋下油,...
2020-10-24
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#午餐•2020年10月24日#京式椒盐月饼。皮:白砂糖172克、起子(臭粉)6克、麦芽糖浆144克、水105克、玉米油345克、鸡蛋1个,中筋粉848克。椒盐陷:花生碎105克、黑白芝麻75克、南瓜子70克、苏子70克、核桃仁碎53克、蔓...
2020-10-24
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