这段时间折腾得都快疯了,莫名其妙好几个都不长个,今天总算解决,终于又出涨痕了(╥﹏╥) 换酵母,换面粉,调整打面,调整发酵温度,调整烘烤温度,试了六七个每个都跟定了型似的入炉齐刷刷不动,这次才确定是全麦粉水解时间不够的问题! 原来全麦粉不...
2020-11-01
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口感层次丰富,软弹。 20g朗姆酒烤出来对于我一个滴酒不沾的人一点不多,想减少罪恶感,改成了40g椰糖,对打发蛋白不太友好,不过最后状态也勉强能用了。 7寸方形,170度40分钟。
2020-11-02
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终于在下厨房找到一个比较正宗的热干面方子。以前做从来不掸面,觉得麻烦,按这个方子掸面了,确实要好吃很多,不会黏糊糊的粘在一坨,而且煮面的时间也不需要那么久了。我买的干碱面是另外一个牌子。如果直接煮到熟,要煮5~6分钟,掸台面以后就按楼主说的...
2020-11-02
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第一次考巴斯克就成功啦!只用了160g奶油奶酪(只买了一盒不够),220度上下火快30min,出来还是有点duang+微微上色,就是放烤箱前忘记消泡了😅配咖啡绝了!感谢作者#早餐•2020年11月2日# 才发现戚风也是跟作者学的,你太棒啦!...
2020-11-02
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按照方子走做下来,感觉淀粉的比重有点多,吃起来硬硬的口感,下次试试减少一点淀粉 。另外就是这次的蛋液没涂好,感觉好丑啊。还有就是现在的天气比较冷,加热的牛奶糊,关火之后很容易就冷却了,锅里未道干净的牛奶糊,在清理的时候,就已经结成冻状,清理...
2020-11-03
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