#晚餐•2021年3月22日# 中了一份金汤椒麻米线,看着图片就很有食欲,所以拿到立马就煮了,粉很Q弹,味道也很好,自己有又加了一些辅料,丸子好吃极了
2021-04-10
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#晚餐•2021年3月22日# 429-鸡柳汉堡 1.作品372-炸鸡柳。 2.汉堡坯切两半,涂沙拉酱、放生菜、涂沙拉酱、放鸡柳、涂泰式辣椒酱、放生菜。
2021-03-22
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#晚餐•2021年3月22日# 430-咖喱鱼丸手擀面 1.手擀面制作:250克面、120克水加一点盐,慢慢加水、搅拌、揉制成光滑面团;盖湿屉布醒20分钟;揉面团、面团分成2份、再揉,再醒15分钟;面团擀成薄皮、加面粉折叠、切成细条、加面...
2021-03-22
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自制豆豉辣椒酱 这个我用来配自制肠粉的,每次搞一勺这个酱再加点酱油放肠粉,也没再另外搞汁了,简单点。这个辣椒酱再加酱油,我还尝试放到焯水过的青菜,菇类里面,味道不错。这个真的很实用,节省很多时间。
2021-03-22
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上一道高筋面粉260克 鸡蛋+牛奶180克 耐高糖酵母3g,糖30g,盐2g,黄油30g 厨师机搅拌流程:把除黄油外所有其它材料放入厨师机,建议先放液体,再放面粉。第一次10分钟(前1分钟用1档,后用3档)感觉延展出粗膜,加入软化的黄油,继...
2021-03-22
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还是亚麻籽欧包。这次用了全部的水量,一发稍微没发那么满,二发放冰箱了,所以相对延长了一点时间。入炉膨胀还不错。 一直做这个包练手是一方面,也确实是好吃呀 #晚餐•2021年3月22日# #瓜的欧包练习室# 欧包Nr.76
2021-03-22
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接一张组织图 同个面团,酵种的活性,一发的程度,折叠的次数和手法,整形的手法,二发的程度,包括环境湿度温度的变化全都影响面包的外形和组织。真的好玩~ #晚餐•2021年3月22日# #瓜的欧包练习室# 欧包Nr.76
2021-03-22
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