这是第三次做恰巴塔,组织不是很完美,但是不影响它口感外脆内软,非常好吃。厨师机打面,后加水30克,用的波兰种。恰巴塔朴素的外表,内里迷人的气孔,丰富的馅料,大水量跟长时间发酵带来的胶质感,让家人百吃不厌,这是甜面包无法做到的。吃过这款欧包,...
2023-11-26
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没有椰浆粉用椰浆替代,做的2个,牛奶116克,椰浆116克,打面时感觉有点硬又加了10克牛。烘烤时锡纸盖迟了,表面有点过,我把椰蓉放在保鲜膜上,上面再放一张,用擀面棍擀成需要的尺寸,然后放在擀好的面片上,这样非常的均匀 #早餐•2021年3...
2022-07-02
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五得利面粉175g,低筋粉25g,淡奶油45g,糖30g,牛奶120g,蛋液20g。盖保鲜膜水合法室温静置1h。 加入盐2g,酵母3g(用牛奶化开)摔打至混合均匀。有粗膜后加玉米油15g,摔打揉混合。可以搓成长条拉住一边摔打(但不能断!)g...
2021-03-28
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#早餐•2021年3月28日# 包了胡萝卜猪肉,芹菜猪肉,韭菜猪肉三种。 我煮的时候煮太久加上有些没捏好破了挺多的。 芹菜要取根部胖些的吃起来有口感太细的没那么好吃。 老师说如果猪肉比较肥,油可以减少一点。 买了半斤饺皮(36个),2...
2021-03-28
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