转化糖70g 枧水2g 花生油(或者玉米油)28g 低筋面粉50g 高筋面粉50g 🌈 先把转化糖 枧水倒入碗里 搅拌均匀 再把油倒进去 继续搅拌均匀 最后 倒入 低筋面粉 ...
2021-09-02
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用自己擀的皮儿包的饺子,煮了一个都没破!用买的饺子皮儿烙的锅贴,馅儿都是韭菜猪肉鸡蛋和虾皮,味道很不错!面食技艺不断进步中。小娃子吃了6个饺子7个锅贴,大娃也没吃多少,搞得我自己又吃了个肚歪…#晚餐·2021年9月2日#
2021-09-02
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生在苏州,住在杭州,食在广州。广州实乃全世界独一无二的“美食天堂”。而广式烧腊更是占据了广东菜的半壁江山。即便是在广进修时医院食堂的各式烧腊也足以让人回味无穷。今天复刻一下让人食指大动的烧腩仔。 过程是艰辛的,结果是美妙的!我用大号针头戳的...
2021-09-02
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炸猪排。大排两面用瓶子底拍松,切掉边缘的肥肉,切断边缘的筋。大排放碗里,蒜切片姜用刀拍碎,加生抽、盐、一点点糖、黑胡椒粉、一个鸡蛋打成蛋液倒入,抓匀。少量多次加料酒并抓到吸收,直到大排看上去湿润,还是粘手的状态。烧之前把蒜片姜末去掉,过面粉...
2021-09-02
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Ginko银行 5 courses的omakase: 75/100 Wagyu是追加的没在里面 前菜没拍进去,普普通通 整体就是感觉不值,刺生都是特别常见的鱼,尤其有white tuna真是想捶墙 #晚餐•2021年9月2日#
2021-09-03
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