娃娃菜饺子 110克高筋面粉温水和面,共做出27个饺子。面略微有点硬,容易做剂子,但煮破了2个。软面饺子硬面汤,假如面软些就不容易煮破。饺子大,一顿只能吃17个。 娃娃菜放在阳台上晒过一天,叶子已经萎蔫,水分明显少,做馅不出水。 切记,素饺...
2021-09-16
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用安佳的奶油奶酪做的,一开始还担心面糊太稀了会失败,结果非常完美。烤的过程中感觉加水的关系设定160度实测温度持续在145度左右,上色比较浅所以最后十分钟调高了20度上色。加了香草精和朗姆酒各一克,用小青柠汁代替了普通柠檬汁,味道很好。 #...
2021-09-16
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9.16/椰蓉奶酪*蛋糕皮月饼 皮:白糖版(20)+木糖醇版(10) 蛋液120g白糖148g猪油40g 玉米油150g~搅打乳化+过筛500g 高低粉各半 奶粉50g泡打粉4g 小苏打2g翻压均匀~分割20*50g 包入馅25...
2021-09-16
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今年中秋节做了几次鲜肉榨菜月饼,家人都说好吃,今天又做了十六个蛋黄酥,这次蛋黄酥直接用紫薯粉,麦苗粉在做油酥时各放入6克左右,低粉少放6克。方子也不记录了,直接拍张照明年再用它了。
2021-09-16
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