鲜花饼&椒盐饼（不算二刷，就是烤了半个月前做的那批冷冻囤的生胚😂） 不用解冻，直接拿出来进烤箱（预热后170度25min），自制的半成品就是好😁（第一次冷冻生胚保存，看来以后还可以这么干） 鲜花饼的奇亚籽核桃玫瑰馅儿估计是加了糯米粉...
2024-10-02
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鲜花饼&椒盐酥 第一次尝试大包酥！整块油皮包油酥折叠擀开两次再卷起，是大批量生产的偷懒之计，但最后卷起来搓得不够长导致切分的每段太短了，没法两头往中间按，就直接胡乱按扁擀圆包馅儿了，开的酥就像开盲盒一样，有些层次分明（p3这只鲜花饼...
2024-09-16
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桂花乌龙茶蛋黄酥 中式开酥已熟能生巧了，但我居然从来没做过蛋黄酥😅（主要是生咸鸭蛋处理起来麻烦，磕蛋黄泡油喷白酒烤了才能用，偷懒先买熟咸蛋黄试试吧，直接包了好像不是很咸，但有点硬） 最经典的豆沙蛋黄酥想必大家都吃腻了，那就来个新口味！意外发...
2024-09-07
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螺旋酥的制作！ 好久没有录过程视频了🙈（好像每年月饼季都有一款被剪成vlog😂） 配乐特意选了一首名为《月光》的钢琴曲～ #🥮小饼如嚼月🌕# #🍑‘s vlog#
2024-09-07
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去年做过一次，今年带着🤡一起二刷榨菜肉月饼！ 中式开酥拿捏😁～这次用的还是橄榄油😂（听起来都变健康了🙈）！开酥流程我早已谙熟于心了，就是可能操作慢了点，最后面团有点硬不太好擀薄，包肉馅就比较困难（肉馅没有其他能冻成球定型的那些馅儿好包……又...
2024-08-25
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国外中秋晨、国内中秋晚，不论身在何方都祝心有圆月！ 提前一周错峰做的橙皮拿铁乳酪法式月饼，冷冻囤货，唯一一只画了兔子的必须今天吃😁！这款刚出炉比较软（p9是刚出炉，很香），冷藏后馅儿更顺滑、饼皮也硬中带酥的更好吃呀😍（冷冻直接啃会有点硬，烤...
2023-09-29
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咖啡橙皮法式乳酪月饼 提前一周进入月饼季，第一次做法式月饼！主要因为它不需要模具🤣～馅料里的芝士粉换成了焦糖拿铁咖啡粉，黄油换成了芝士片，葡萄干换成了糖渍橙皮丁；饼皮里的转换糖浆用自制橙子酱替代了（且用量增加），没另加糖。 昨天做的馅儿和饼...
2023-09-22
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第一次做法式乳酪月饼的记录🙈～（虽然据说转化糖浆主要是为了让饼皮柔软而不是甜度担当，但我没有，所以只好用自制的橙子酱啦😝内外都是小清新路线🍊） 学姐反馈说很好吃还向我要了配方😂 #🥮小饼如嚼月🌕# #🍑‘s vlog#
2023-09-23
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芋泥螺旋酥，深夜出炉，为了明天和初中闺蜜们聚会！ 这次用了爸爸熬的猪油，在空调房做的🙈但感觉还是没有植物油版的好把控。馅儿是上周做好冷冻的桂花芋泥馅～ 虽然已经掌握开酥了，但这种彩色的螺旋我还是做不太好看😝 #🥮小饼如嚼月🌕# #宵夜•20...
2023-08-19
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本土生土长的杭州人爱了十几年的榨菜肉月饼，终于解锁了自制版！！刚出炉实在是香掉鼻子啊，一口下去酥得掉渣！馅儿我瞎调的居然咸淡正好，比九月生活的好吃多了（九月生活很多年前就退步了，太咸且油腻，还没我们学校面包房的好吃）！ 中式开酥I nail...
2023-08-16
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板栗肉松饼 下厨房的第1000条作品mark一下！是要带几块给朋友们的肉松酥饼😁（中午约饭） 分两天完成，昨天做的馅料，今早做的皮。 📝用料记录： 馅料：板栗仁8颗（生重104g，水煮半小时捞出112g）肉松50g 糖20g 沙拉酱23g ...
2023-02-19
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这款真的好好吃！模样能冒充蛋黄酥😂其实是原创口味，而且算是我为数不多的开酥经历中最成功的一次😁 （视频剪得看不出是分了三天做的酥😝～ #🥮小饼如嚼月🌕# #🍑‘s vlog#
2023-01-20
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血糯米豆沙椰蓉酥 携这款别致口味的小点心给过年预热！分段式烘焙，前天做馅儿（起因是做青椒酿肉多出来一个蛋黄😅）昨晚做皮儿（面团包保鲜膜室温松弛半小时后冷藏保存）今早组装烤制，不占用大段时间。 受此方的启发对馅儿进行了一些改良，买来的桂花豆沙...
2023-01-19
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混搭风早餐～昨天做的橙皮绿豆馅月饼&即兴发挥桂圆燕麦软饼&桂花藕粉。 月饼大部分准备送人了，于是只能三个人分两只😅。冷藏回油后表皮更光润、切面也更平整了！内馅咬起来确实就是冰绿豆糕的口感，很适合夏天😍～半个月饼小口小口啃，意...
2022-08-14
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橙皮绿豆馅广式月饼 马上要离开熟悉的地方熟悉的人，就算是提前过个中秋吧😝～前段时间用脱皮绿豆做的馅儿（冷冻保存）派上用场了，去年做月饼剩下的转化糖浆也刚好用完。我的馅儿太大了（30g），皮子勉强包下，结果用模具一压侧面就破，每一只都是塌腰的...
2022-08-13
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蜜桃猴
