冷藏了一夜的面种，相较于室内的温度还是比较冷。 早上起来，看个动漫之后就开始做了。本来想着下午2～3点左右就可以收工，结果因为发酵温度温度……延长了时间。广东的冬天，烤箱才不给你面子呢。 打面过程算是比较顺利，加多了一点水（侵泡全麦我只用了...
2022-12-04
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给小小姐交个作业。 做了两条500g吐司， 因为以往每次控水量都做不好，然后这次把厨师机的搅拌罩给拆了。 做过很多次吐司，自我感觉满意的次数没多少次，这次二发还有温度还是差了一点。 打面是一点点地打，先预留了50g的水，只是前面210g水不...
2022-11-20
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用了10g低筋面粉替换成红茶粉，这次方子没让我失望！很好挤了。 做了大概36个，烘烤两层，所以温度比上次有所调整，上火170，下火180，13分钟热风模式转上下145℃，16分钟。 #卡士750S#
2022-05-20
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做了两条，出炉超级软。（刀都切不动） 烤箱是#卡士750S# 温度是上160，下175，30分钟。（感觉上火有点高，内部有点湿（不明显），下次要再延长一两分钟的样子） 才知道以前我的整形是有问题的！谢谢老师！
2021-11-27
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biyingc
