记录晚餐・一年后就知道为什么胖十斤 🙈
用的1000克模具,210克一个面团涨发没满模,下次可以配方1.1倍; 温度:160/230,烤网放底板,38分钟,中间还剩12分钟转盘(里外换,别掉头)
2022-01-03
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#晚餐•2022年1月3日# 牛仔骨用水泡过至少两小时吧,总之血水基本粉红色,厨房纸吸干水,把想要的的味道单独调好酱汁,我多加了蜂蜜,因为没有黑椒汁,再倒进牛仔骨里。会出水全变色汤汁倒出来。爆炒干活的时候往回添肉汁
2022-01-04
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#晚餐•2022年1月3日# ✨咸蛋黄南瓜乳酪面包✨ 昨天brioche剩下一半的面团 今天按照配方的内馅儿减半做的 全都进料理机mix在一起 放了2g糖 突出了奶油奶酪和咸蛋黄的咸香 这次割包也很有feel🤩
2022-01-04
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