记录午餐・吃顿好的,三观都丰满了 😉
本方子换算成400克粉,面团稍稍偏干,奶油替换成酸奶,裹馅儿整形成牛角状,烤箱显示200度,22分钟,呈现非常完美的拉丝和香气味。 今天尝试降温。195度,预热后见共烤21分钟,10分钟➕盖锡纸,柔软,颜色完美。
2022-05-20
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烫种·黑米卷 冷藏隔夜的烫种与冰水,手揉面温已达到 28.8摄氏度,烫种法与汤种法相比:口感更有粘性、更Q弹、组织更绵密,个人较喜欢烫种法的黑米面点。 黑米粉占比 18%; …… 面团 900克,糯米馅:342克;每个卷约:580克 …...
2022-05-20
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Happy Wellness Friday✌🏻是很快乐的520了! 早上约了个体检。还是第一次在这边体检😂没法回家只能努力战胜我的拖延症约上了。保险买着不用好像也是挺浪费的lol 结果walk-in等抽血等了老半天,吃个大bagel和大杯l...
2022-05-22
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今早6点做好早餐给玮玮立刻煮奶茶,没有川宁伯爵红茶,换成车仔红茶。煮好奶茶去睡了个回笼觉,9点半起来打面,还是用后糖后黄油后酵母法,面温控制得很好。面团打了17分钟,一个面团加了10g橙皮丁和10g巧克力豆,另一个没加。一发50分钟,二发5...
2022-05-20
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