记录晚餐・让胃感到充实,心也觉得满满的 🍜
所以说馒头啊,整形容易,蒸好以后样子不变才是大神呀!真的是太难了!!!我这儿开盖的那一刻心都碎了😭😭😭,做三条,面温控制好了,又毁在发酵,😭😭😭!幸好吃起来还是很好吃,组织也好。
2022-06-11
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谢谢啊呜老师的好方子,吐司柔软好吃! 我这里气温29度,湿度80%。 我做的一半量,分享下适合夏天的手揉方法(后盐后油后酵母法),我用一次发酵法。 1. 高粉250克+糖30克+无添加蔗糖浓稠状酸奶105克+水65(留10克第3步溶解酵母)...
2022-06-11
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重點:凝乳不要煮太久!油會分離,我用奶粉補救了半個小時(因為沒有牛奶)⋯⋯本來想做個鏡面,結果變成淋面(當時太熱)。雖然很醜,但是很好吃!
2022-06-11
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里面扔了几个巧克力,不过没爆浆,就是巧克力有点儿小化。菜单的量我等比按照十个的份数做的,结果蛋液做了11个都有富余。味道非常好,最后高10度又烤了3分钟上色。
2022-06-11
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🥖全麦大列巴 — 🥣高粉220,全麦粉35 含水量58%(蛋2只70ml,水80ml) 糖25,盐3,酵母3,油22,奶粉20 葡萄干,核桃适量,刷2次蛋液。 — 🔥上下200℃,36分钟左右,因为面包很高,于是放倒数第二层烤。 ✅小面包记...
2022-06-11
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鸡爪1斤(凉水下锅放姜葱料酒煮开,改小火煮10分钟,放冰水里泡凉,去甲再一开三) 酱汁:蒜2瓣,香菜1棵,小米辣1个,柠檬半个,生抽3勺,陈醋6勺,芝麻油2勺,白糖1勺,料酒1勺
2022-06-11
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鸡爪1斤(凉水下锅放姜葱料酒煮开,改小火煮10分钟,放冰水里泡凉,去甲再一开三) 卤汁:(生抽3勺,老抽2勺,蚝油2勺,白糖1勺,香料1包,水3碗煮开改小火煮10分钟,捞出香料包,放凉再放进鸡爪泡4小时以上)
2022-06-11
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