记录午餐・为充实的生活续航 🚢
记录一下~半干酵母使用体会,发酵时间超长,属于慢慢发时间久,早上六点多打面,出缸温度26度,开始基础发酵一发,常温26~28度,发至一小时左右有事出门,放冰箱冷藏发酵,总时长发酵2个小时,分割松弛20分钟,包馅整形二次发酵,温度35度湿度8...
2022-08-16
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#午餐•2022年8月16日# 我按照师傅的做法改简了一下(懒人做法),得了一个菜(收汁后加入芹菜、香蒜不那么油腻),外加一个香菇牛肉汤(可做早点牛肉面)。
2022-08-16
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200g红豆,冰糖80g,麦芽糖105g(量很难倒准,太黏了),花生油80g,四会5年份以上陈皮一个,苏泊尔电饭锅蒸煮30min4次,红豆还是比较硬一点有颗粒感,直接上料理机打碎,水分太少打不起来,打了30s,直接倒回电饭锅炒10min,就...
2022-08-16
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#午餐•2022年8月16日# 味道整体还是不错的!感谢楼主^o^! 1. 土豆可以切薄点,这样好入味~记得在水里浸泡+加少量盐和白醋 2. 肉可以切成肉片,因为土豆是土豆片嘛~我用的是猪肉,加了少量料酒和生抽进行了腌制 3. 下油先炸土...
2022-08-17
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