天然酵母这股旋风卷到司康这里,小破书上很多博主大赞其口感风味是泡打粉版本不能与之相比的,但就是很难找到靠谱的方子。但今日再度尝试,根据之前做各种版本,然后综合了一下,结果成功拿下了,不过还是要调整一下。当天出炉是最好吃的,外壳酥酥脆脆,内里...
2023-03-06
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2月14号的早餐 朴实浪漫 有些手残 自己拼的粉,鹰牌+T65+斯佩尔特,T65太软了,面团不够硬,没来得及做波兰种,用稍减量的鲁邦种,水量在54%(含酵种水),下次要减些水。但很香,断口性好,我喜欢泡碱水30秒的,碱香浓郁#鲁邦弃种# #...
2023-02-15
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用了鲁邦老面和弃种。60%的T65+40%日式法粉,50克的面团,感觉可以再迷你一点,一口一个,很喜欢这款面包,有法棍迷人麦香,又有柔软的口感,下次再变着口味做🥰 #早餐•2022年12月17日# #鲁邦弃种#
2022-12-17
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又可以消灭弃种啦!🥰用鲁邦种弃种翻倍做的,另➕1克泡打粉和10克低筋面粉。不酸甜度淡了点,配合果酱刚刚好。口感比松饼蛋糕更柔软,又比舒芙厘绵密,不错😌 #鲁邦弃种#
2022-11-26
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