记录晚餐・食物是最温暖的陪伴 🍲
端午节做粽子剩下的糯米,这次做了500克糯米。用水泡糯米5-8小时,分二份,用锅和蒸烤箱蒸30分钟。蒸烤箱蒸出来比较均匀,粒粒分明,也大粒些。 一直放发酵箱28℃,不到2天出酒了。
2022-12-24
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#中国小食# 还不错。 注意腌萝卜用糖更好,这样萝卜更脆。浸泡出水1h后即可后续操作。 用的陈醋,糖醋生抽比例约1:1.5:2 感觉比例看自己需求增减就行。 另外,一根萝卜,大概需要4颗小米辣吧。
2022-12-24
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500g粉,70%水/350 汤种:25g粉/125水,小火60°糊化,凉凉 主面团:粉475,液225(3鸡蛋+水),糖70,酵母5g, 盐4,黄油100/20%,果料。成品1080g~180×6 室温21°/12小时。8分满/5升盆。二...
2022-12-24
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