怕消泡不怎么敢翻拌,成品还有没搅匀的蛋白霜🤫不用减糖,非常软绵细腻。可能是因为加了柠檬汁打发蛋白,比我平时做的古早蛋糕绵密的多。#宵夜•2023年2月11日#
2023-02-11
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改版蛋糕卷 4蛋 42油 36牛奶 54粉 33糖 155℃ 30分钟 海氏C45偏高,调低五度,蛋糕体较薄所以没加时 做了三种口味 奶油350 糖24 奥利奥和焦糖饼干都比较甜 所以少放糖 #宵夜•2023年2月11日#
2023-02-11
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#宵夜•2023年2月11日# 厨师机揉面手套膜效果,面包做了两次,第一次发酵6分满成品效果好看,但是180多40分钟外表糊的不行。第二次发酵过头到9分满,盖盖烤完,上方稍微变形脱模难,这次改用160度30分钟,比第一次效果好但是颜色还是深...
2023-02-11
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