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byCheerfulChow
高水量欧包
视频看到一个配方，纯天然酵母欧包，含水量80%。养了酵母，可是没有按计划达到活跃点，高筋粉已经水解了一天一夜，只能讲究用干酵母，每半小时折叠，共3次。出品很惊喜，表皮酥脆，内里软绵湿润，如果用天然酵母应该更有嚼劲，改天用天然酵母再作比较。 ...
2023-03-21
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CheerfulChow
