100%成功。 主:鸡爪 配料:葱姜香菜,小米辣➕蒜(两者皆多多) 除了鸡爪煮的不太透,味道没的说(所以建议大家一开始至少煮10分钟)。 另外口感问题,我和家人都觉得刚出炉的比冷藏后的好次 #宵夜•2023年3月25日#
2023-03-25
3 1
#宵夜•2023年3月25日# 第一次做,水量是真的大,下次水减个30克,打面打了很久,烤前下面垫锡纸吧,要不然黄油流的到处,挤上面的黄油量不用太多,下180,上150,35分钟,确实很软很拉丝,很香
2023-03-25
5 0
#宵夜•2023年3月25日# 室温19度,湿度40%,用的昭和特级霓虹、小山园的若竹,加抹茶粉的时候再加了一瓶盖水量,确实有点儿打不匀,但面团延展性好不粘手。 380克低糖水立方*2,面团总重875克,忘记测面温了。一发50分钟,二...
2023-03-25
4 0
黑豆榛子恰巴塔 200克高筋粉,50克黑全麦粉,波兰种100克 水190+40.橄榄油20克,鲜酵母2克,盐5克 水解面团,打面,折叠都很顺利,没想到发酵时翻车了,用的硅油布,没整形,摊成个大饼……不过包体超高含水量,糯叽叽的 200块的烤...
2023-03-25
2 0