第一锅玉米粒下晚了,几乎都糊了,又炸了一锅,今天换了大的平底不粘锅,糖浆黄油炒好关火,倒入爆好的玉米粒,撒出来一些,再装回锅里,还没翻炒均匀,糖浆就凝固了,有的玉米粒就没有味道,下次不关火,换成小火试试。这次的黄油香味比较淡,下次多放一点。...
2023-09-06
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
#下午茶•2023年9月6日# 第一次做蛋黄酥花了五六个小时一直做到凌晨三点😂,但是最后成功了成就感拉满。 反思: 红豆沙一开始水分很多无法成团,炒了之后又重量下降很多,每一份的重量要相应调整; 咸蛋黄不要选的太大,不然很难用豆沙包裹;...
2023-09-06
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君之视频号的方子,我减糖了只放了25g白砂糖,250g米浸泡两小时后和水一共520g用破壁机打成浆,加面粉加糖加酵母搅拌,静置十分钟再次搅拌,30度左右的室温总共发酵一个小时,后装模具,热水上锅,我因为模具浅只蒸了12分钟。模具抹了点植物油...
2023-09-06
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9.6/黑巧咖啡酥 蛋液55g绵白糖70g 猪油30g玉米油60g ~搅打乳化+黑巧40g~匀 +过筛低粉192g+咖啡8g 泡打粉1.5g/小苏打0.7g 457g分割30粒…烘烤 烤箱中层180℃ 15分钟. #我的厨房故事# #...
2023-09-06
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