锐贝果Bagel_下厨房

蔓越莓贝果 15g荔枝酒浸30g蔓越莓过夜，玫瑰海盐只用了4g，色拉油换椰子油、麦芽糖换枫糖浆，一份量做了6个，整形冷藏发酵，泡了糖水，210°15′。#锐贝果Bagel# #午餐•2024年12月13日#

2024-12-13

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波兰种火腿洋葱酥黑椒奶贝波兰种100g（50g高粉+50g水+1.5g鲜酵母，室温发酵一个小时，有明显气泡后转冷藏一夜备用）高粉250g，纯奶145g？（不确定，开始用了130g，面团干一直加奶😂）鲜酵母3g，黑胡椒少许（没称，拧了...

2024-11-15

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按1.25倍，做了6个贝果，是我喜欢的味道，好吃！#锐贝果Bagel# #午餐•2024年10月31日#

2024-10-31

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0.4分量，做6个用的山姆买的混合种子（熟）另外添加了点老式燕麦，是我爱吃的口味。#午餐•2024年9月30日# #锐贝果Bagel#

2024-09-30

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藜麦贝果整形好隔夜冷藏发酵，口感更Q弹。光藜麦粥口感不如藜麦大米粥糯，更爱藜麦大米粥做的包#午餐•2024年9月30日# #锐贝果Bagel#

2024-09-30

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果果树🌲 亲戚拿的红皮南瓜不是很老，蒸制会出些水但也不是特别嫩，甜甜的，空口吃也好吃水-10g，用鲜酵母还可以再-10水 #晚餐•2023年9月24日# #锐贝果Bagel#

2023-09-24

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轻盐黑芝麻贝果咸咸的，一口下去特别惊喜，出乎意料的好吃！方子*04倍，做了6个小贝果。高粉240g、水139g、芝麻粉24g、蜂蜜9.6g、盐3.6g、鲜酵母4g（气温高，用的少。本6g）、黄油7g#晚餐•2023年9月10日#...

2023-09-10

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脆肠酸黄瓜芝士胚芽贝果不喜欢太大的面团，分成了6份。加了内馅——酸黄瓜酱、马苏里拉、15cm脆肠需2.5根，每个面团内塞7小圈肠。 210°烤15′，烤好别出炉，贴上芝士片闷一下。#下午茶•2023年9月10日# #锐贝果B...

2023-09-10

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梅干菜腊肠贝果原方*0.856，做6个正好一盘气温太高，还用了100g波兰种，导致发酵太快（本来想做梅干菜恰巴塔，结果发现没有帆布，改道做了贝果）这次干的梅干菜用25g，自做小胖墩香肠一根半，煸干油放凉备用（别煸太干、切小粒些—...

2023-09-07

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#锐 贝果Bagel#