意厨Gennaro的无油无糖【佛卡夏面包Focaccia】及油浸番茄做法
用50克玉米粉替换了50克高筋粉,以期降低些升糖指数,净水调整至75%—80%,原配方为65%,用折叠法替代揉面#下午茶•2023年12月11日#
2023-12-11
3 0
手边没有黄油,用了等量的玉米油代替,做的八寸,鸡蛋五个,其余材料翻两倍做,150度,80分钟,有些微蛋腥味,似乎还没熟透。下次加时。#下午茶•2023年12月11日#
2023-12-11
2 0
#下午茶•2023年12月11日# 反复撸的吐司,得到孩子们的一致肯定,王后粉吸水性好要多加10克牛奶,轻松出手套膜,烤完组织蓬松,收口下次不要太紧,容易造成底部沉积
2023-12-11
3 0
交个作业吧,做三次了,10g玉米淀粉+15g低筋面粉,将牛奶替换成酸奶,40g黄油,30g糖,入口即化,甜度刚刚好!之前有点偏甜了。#下午茶•2023年12月11日#
2023-12-11
1 0