第二次試做, 我先將餅部份烘烤,180 度焗了 20 分鐘, 脫模,只留餅本體在焗盤上, 蛋漿倒入已焗成硬身的餅皮內, 以 200 度焗 8 分鐘, 或看見蛋漿部份微微漲起便可以出爐了 ❤️ 這時餅的整體已經比較硬脆 👍 蛋漿我參考了以下...
07-18
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#下午茶•2024年7月18日# 用了两个加高四寸烟囱模具和一个六寸烟囱模具,两个花朵杯子硅胶模具,,鸡蛋小用了七个,秤了一下314左右,六寸模具面糊少了,可以不用花朵模具,就两个四寸加高烟囱模具和一个六寸烟囱模具。然后没用烤盘用的烤网,放...
07-18
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家裡沒有燕麥粉, 改用無麩班㦸粉代替, 麵糰加了點橄欖油, 操作整形比較容易又不會碎開, 但蛋漿按照建議的材粉份量和烘焙時間, 烘焗 20 分鐘後餅皮還是軟的, 但蛋已經很老了, 後來我參考了其他蛋撻的方子改良了一點 #下午茶•2024年7...
07-18
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#下午茶•2024年7月18日# 看切面更喜欢野赫(75%含水量) 断口性是野麦咖(90%含水量)更胜 今天赶时间 后面野麦咖的面团可能回温末发时间少了些 下次换个口味再试试💪💪
07-18
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