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甜辣卤鸡胗
鸡胗和鸡心都在加了醋、白酒和盐的水里泡了一会儿，鸡胗挨个翻看了，把残留的筋膜扯掉。有人说鸡心要挤血，我试了一下挤不出来，反倒容易把鸡心捏碎了，就放水里转圈搓洗，反而出来了不少血块。调料放了八角、桂皮、茴香、花椒、香叶、冰糖、葱姜蒜、郫县豆瓣...
2024-10-25
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