长了疙瘩的维尼熊(南瓜颜色不深)。揉面的时候遇到了一直困扰我的一个问题:面筋韧性不足,明明揉光滑了但又很容易断筋,所以揉了二三十分钟都始终揉不成光面。不知道怎么解。加了点炼乳,多加了点面粉,没放糖。感觉黑色面团和耳朵面团都不用留太多。#宵夜...
2天前
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迫不及待二刷方子:头天晚上做中种面团,冷藏至第二天下午(发至两倍大)使用。手揉10分钟+和面机25分钟出手套膜。室温21度,烤箱38度发酵2小时40分钟至八分满。因为家里烤箱的上下管不能分开调温,所以先是170度15分钟顶部上色后盖锡纸,再...
3天前
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