#烤箱历险记·食碟猫#

烤箱历险记·食碟猫 

#烤箱历险记·食碟猫# NO.035 设，上150少一点、下135多一点，箱温125左右，烤盘中下层。 烤到后面，箱温130-135。 25分钟左右后，有轻微上色。 改设，上165、下150少一点，箱温135-140左右。 12分钟左右...

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#烤箱历险记·食碟猫# NO.034 一种抹茶花纹，烤出来颜色一般…… 一种可可花纹，烤出来还行，加了点肉松。 另外还搞了个全麦吐司，过于偷懒，又是馒头片

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#烤箱历险记·食碟猫# NO.031 问了大小两个老师，一个建议波兰种，一个建议控制面团温度。 ———————————— 使用波兰种，烤箱里放热水发酵，基本上能发酵起来。 混合前，冷冻室放厨师机搅拌棒，加冷藏过的牛奶，加冷藏过的波兰种...

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#烤箱历险记·食碟猫# NO.033 超多紫薯泥 蒸熟紫薯＋牛奶＋糖＋沙拉酱 中筋粉，感觉膨胀大一倍，又好像没有？不知道是不是因为少放了蛋……发酵膨发的能力，和全麦粉差不多吧。 也可能是因为馅加得多，有点重，涨不太高。 感觉可以做吐司，...

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#烤箱历险记·食碟猫# NO.032 全麦面包，又又又塌了，而且塌了就回不去了。 有点干。

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#烤箱历险记·食碟猫# NO.030 取10克量，月饼模具压的。 有点膨胀变形，不知道是因为没有冷藏还是因为蛋液多了一些。

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#烤箱历险记·食碟猫# NO.029

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全麦黑麦吐司（无油无糖）水立方（免揉）【减肥】主食 

#烤箱历险记·食碟猫# 这方子面粉量是真的够，能发冒。 也可能是装液体后称粉，重量有点飘多了…… 盐2克 26克水＋26克粉，做啥汤种？ 300-26=274克粉。 10克牛奶+鲜酵母4克多，泡一下 另30克牛奶 5.3玉米油 ...

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#烤箱历险记·食碟猫# 橙子小蛋糕～感觉火候问题不算大，就是底温还可以再降低一些 ，烤面壳的时间还可以再长一点 用的150，该150少一点的位置

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100%全麦吐司-你为啥要吃全麦粉？ 

#烤箱历险记·食碟猫# 看了几个方子，配比用料很接近，但是说汤种更柔软。 所以就用了这个方子的比例，然后又各种畅想加加加。 汤种： 水26＋全麦粉26 小火煨成糊糊，温度就不知道了。 面团： 黑全麦粉145＋20（加了其他的料，忘记算...

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#烤箱历险记·食碟猫# 还是上次方子一次发酵的方法 高筋190+红豆薏仁小米粉50+黑全麦粉20=260克 鲜酵母4.5加点水 糖10克 盐3.5克 1个鸡蛋＋泡水奇亚籽3个1/4勺＋牛奶=221克 黄油30.6克 最后约520克面团...

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

#烤箱历险记·食碟猫# 有成功率，但是烤制温度和时间需要进一步摸索。 有部分面团没烤散开，拿出来缩腰…… 学了另一个视频，感觉这个还能再加点水。 （记录） 高筋192+红豆薏仁小米粉68 1干酵母＋4鲜酵母 10糖 4.5盐 1个鸡...

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#烤箱历险记·食碟猫# 【方量调整】 鸡蛋2个 牛奶＋玉米油32克 低筋粉22克 玉米淀粉，小勺、一勺半 砂糖12克 2个橙子刨细丝 3/4个橙子肉 剩的一点橙皮丁 【烤制】 上下火设150度少一点，预热，20分钟。 入箱130度，烤4...

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#烤箱历险记·食碟猫# 橙子蛋糕测试2 【配方综合后】 鸡蛋3个 糖20克 牛奶20克 玉米油20克 低筋粉55克 柠檬汁2滴 玉米淀粉3克 盐巴 0.5克 鲜剥橙子粒＋汁 60.3克（用巧切介绍的方法，去掉白膜筋膜啥的，避免高温造成苦...

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#烤箱历险记·食碟猫# 橙子蛋糕测试1 【配方综合后】 鸡蛋3个 糖20克 牛奶20克 玉米油19.5克 低筋粉55克 柠檬汁2滴 玉米淀粉3克 盐巴1/4量勺 一平勺 鲜剥橙子粒＋汁 76克（用料理机轻打散，一个脐橙取了136.6克材...

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玛格丽特小饼干 

#烤箱历险记·食碟猫# 【改方】黄油80克，糖20克，盐0.7克，1个咸鸭蛋黄，1个鸡蛋黄。 （考虑咸鸭蛋不大，但又有油又有盐，就对应减量了。） 8克左右一个，最后三个6克，37块。 🍉🍉是自己喜欢的味道。不过白砂糖确实没有融化，依然存在...

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#烤箱历险记·食碟猫# 一份量，大大小小，38个（3底淋膜和2.5底淋膜杯）。 用蝶豆花汁替换了一部分牛奶，但是上不了色，蓝加黄还是绿……加了点抹茶粉…… 网上说青花素分解的温度也很高。 上150多下150少，放中上层。放入后，箱温12...

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轻轻一按就碎掉的原味桃酥（不输猪油版） 

#烤箱历险记·食碟猫# 糖27左右吧，10克左右称个球，有20个。 硅胶刷有点硬，刷蛋液有点带不均匀，稍微一用力，会把面团按碎。怪不得好多用毛刷的。 烤箱设置180，实际温度150当时，没太注意。 进箱都有点化油了，才反应过来……诶，要...

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