蔡澜先生在书中说“有甚麼好過由香港带來的普洱?沏了一杯濃如墨汁的,肚子裡沒有嘛。” 由此,好像得到了方向,貌似这样一杯墨汁真的可以有些许弥补[囧]#下午茶•2024年12月16日#
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500g面粉,260g水,50g老面。方子里230g水,我揉不开,但是成品要是能再皮实一些会更好吃,想想还是230g水更有道理。发酵箱10分钟,揉开,发酵箱20分钟,整形,平均分成12分。二次醒发要到位,发酵箱20~30分钟,饼表面噴点水。...
2024-12-16
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