面包体 | |
蛋糕体 | |
酸奶 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 45克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 45克 |
酵母 | 3克 |
液体油 | 35克 |
全蛋液 | 50克 |
器具:面包机或底部无孔的大模具 | |
黄油 | 25克 |
鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的,也可以现成的市售酸奶。
然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放,其实不是预约法的话,是没有关系的。
一个揉面程序30分钟后,面粉团揉成形后放入黄油
标准程序揉面结束后检查一下面膜状况
等程序一发结束后,排气滚圆,松弛15分钟,再把面团整理成一个单卷。(2个也可以)
把面团放回面包里进行二发。
在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油,并搅拌开来。
用打蛋器慢慢搅打开来,一边搅拌一边倒油
把牛奶倒入蛋黄中,同样是边搅拌边倒,以免油水分离。
称取低筋面粉和可可粉。筛入蛋黄糊中,这个过筛很重要,不要省略
用切拌法把面糊混和好。
砂糖分三次倒入蛋清中,蛋清打发至硬性打发状态。
挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中,并用切拌法搅拌,反复三次。
烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中,盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。