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皖南版酱爆肉

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ken861222的厨房  ken861222
此做法是皖南安庆贵池东至一带的家常做法，用的是安庆产的胡玉美蚕豆酱，不同于北方常用的甜面酱。

用料  

猪肉
豆干
红辣椒
鸡蛋清
油
蚕豆酱
料酒

皖南版酱爆肉的做法  

  1. 肉与豆干均切成薄片，用少量料酒和鸡蛋清拌匀腌制10分钟，鸡蛋清也可用淀粉代替，但鸡蛋清炒出来口感更好

  2. 油烧热至七成熟后下肉片爆炒至变白盛出（油稍微多放点，这样炒出来才好吃）

  3. 锅内留底油下辣椒和豆干，稍微炒1分钟后加入肉片，爆炒30秒后加入两大勺蚕豆酱，炒至肉片颜色炒变深即可出锅。

小贴士

此菜无需放盐，也可按照个人习惯加入洋葱或者白菜等配菜。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

上传你做的皖南版酱爆肉

 
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该菜谱发布于 2013-06-27 22:06:11
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