手工凉皮

取面粉加一点盐揉成面团，揉得稍微硬一点。醒半小时

洗面，

就像去洗衣服那样在盆里洗面。搓阿搓。不用担心面会消失，面有面筋的，刚开始会觉得散散的，越洗面筋越会团起来。所以放心大胆的洗啦

洗到水变的澄清，说明粉都被洗出来了，这时候的面筋就出来啦

面筋放到沸水中煮五六分钟，如果做的多就多煮一会

煮熟的面筋放到凉水中浸泡

冷却面筋切块，备用

洗出来的浑浊液放一旁至少沉淀四小时以上。等淀粉沉底后，尽可能撇去上层的清水，搅匀沉淀液，准备开始面皮的制作了

锅烧开水，取一个平地盘，涂油，一定要平。装适量沉淀液铺平，做几张后，厚度自己调整。放入沸水中漂浮，盖锅盖，蒸！趁蒸的时间，准备下一张

等看到面皮鼓起大泡时候开锅盖，取出！一般要两分钟这样

放冷水中取下，因为之前涂油了，所以很容易取下

一张凉皮。表面刷一层油，防止粘连。

一叠凉皮

调下芝麻酱汤，加蒜末，加盐，加醋。根据自己的喜好来加料。黄瓜切丝，把黄瓜丝，刚才的面筋放入料中，凉皮切条，拌。