家常菜温州特色炒粉干-淘宝乡味坊

1.米粉干炒之前先浸软，用调料腌一下会更入味。泡水时间不宜过长以免将粉干泡太粉了影响口感，只要下温水一变软即可捞起。
2.传统的炒双粉一般会放香菇丝，肉丝，鱿鱼丝，芹菜，豆芽为配料，口感非常丰富。您也可以根据个人喜好加自己喜欢的料。
3. 番薯粉不用泡直接下锅，这样吸收了汤汁既入味又保留了韧滑的口感。
4. 用猪油炒制会格外的香，因为米粉干和番薯粉都比较干，所以炒的时候可以适量多放一点油以免糊锅。
5.为了将各种配料和两种粉炒匀，全程可以用筷子翻拌，更好的把所有材料融合在一起。
6. 炒双粉的特点就是干干的，不宜炒的太湿，小时候总是跟姐姐抢着吃炒双粉里面的锅巴，特别香还最入味。
7.一般吃炒双粉都会因为太干而噎到（小孩子都特别爱吃炒双粉吃噎到的感觉），所以建议泡一碗紫菜虾皮汤来配。相信你一定会爱上这种组合的。