无油印度烤饼

Name: 无油印度烤饼
Ingredients: 250g高筋面粉; 5g酵母; 20g（2大匙）砂糖; 3g（1/2小匙）盐; 150ml温水（40°C左右）

9.0 综合评分

484 人做过这道菜

苗苗桑

改良自茨木的“印度烤饼”，擀面的时候改动了下没有擀到太扁太长，增加一点厚实度和咀嚼感。喜欢脆感的就擀再薄些，也很好吃。

揉捏面团，发酵完后擀开，只需在平底锅上烘一下，就能轻松搞定的印度式面包。不需二次发酵，不需烤箱，比较方便快手^_^

传统的印度烤饼要用到以奶油制作的【印度酥油（ghee）】的油脂。但这里不加奶油也可做到有咬劲的烤饼。

蘸各种咖喱吃！超级销魂！做成带咖喱馅儿的面包也不错！大家自由发挥吧！

成品分量参考：6个（每个约164kcal）

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

高筋面粉	250g
酵母	5g
砂糖	20g（2大匙）
盐	3g（1/2小匙）
温水（40°C左右）	150ml

无油印度烤饼的做法

将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化
用刮刀混合均匀
上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐
继续混合均匀
转移到面板上搓揉面团
搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！哒哒哒！啪啪啪！
嗯！揉到扩展阶段！基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可！膜不用特别特别薄！
面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右
发好的面团（用手指确认是否发酵成功）
面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟
不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开，擀成个牛舌状（你愿意擀成什么样擀成什么样！）
擀擀擀，全搞定
平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。
时不时翻看看底部的火候，有漂亮的焦黄色出现后翻面
再烘个2~3分钟，哒哒哒
全部烘好！趁热吃！有较劲！蘸咖喱！完美！

小贴士

1. 确认发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示完成
注：
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ →

2. 水温不要太热了把酵母杀死了！

3. 想吃薄一点的擀的时候就擀再扁平一些！

4. 平底锅注意是小火，要盯着点，不要过火了

5. 热吃好吃！因为无油脂放凉后可能会发硬，再食用时翻热即可

6. 冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来，可以保存得比较久。吃的时候翻热或者回温就可以了。

7. 请！蘸！咖！喱！哩哩哩！