芒果奶酪蛋糕（海绵蛋糕底）

蛋糕模铺好烤纸，烤箱预热170℃。将两个鸡蛋加两汤匙的清水放入料理盆中，分三次加入白砂糖打发，打至鸡蛋液先起大的泡沫，然后泡沫慢慢变细，蛋液膨胀至原来的两倍、颜色变浅为止。

面粉、玉米淀粉跟泡打粉混合，筛入打发的蛋液中，加入巧克力碎片，混合均匀。倒入蛋糕模中，入烤箱中层，烤30分钟。

将烤好的海绵蛋糕底取出放凉，脱模后撕去烤纸，放入蛋糕圈内。

吉士丁片事先泡好，柠檬挤汁，柠檬片擦成细末。

费城奶酪（奶油奶酪）加酸奶、白砂糖、柠檬汁及柠檬皮细末搅拌至均匀光滑，淡奶油打至硬性发泡后加入到奶酪混合物中搅拌均匀。

牛奶稍微加热，吉士丁片滤干水后放入牛奶中融化，然后加入到奶油奶酪中搅拌。

蛋糕底上摸一层薄薄的果酱，然后倒入一半的奶油奶酪馅。把芒果切小块儿均匀的铺一层，再倒入剩余的奶酪馅，抹平。放入冰箱中冷藏至少4个小时，最好过夜。

剩余的芒果肉用料理机打成果泥，加入白砂糖、柠檬汁和少量的清水小火煮沸，关火后加入事先泡软的吉士丁片不断搅拌，温度稍微降低之后再倒入奶酪馅上，抹平。放冰箱中继续冷藏2个小时。取出蛋糕、用吹风机吹一下蛋糕模四周或者用热毛巾捂一下，就很容易脱模了。