意式草莓冰激凌&巧克力碗

原料的选择：冰激凌的口感完全取决于原料的好坏，所以建议尽可能选择新鲜的鸡蛋及高质量的牛奶/奶油

将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅内，并搅拌均匀

将混合后的蛋奶液用中小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火（初次制作的朋友可能对火候很难掌握，建议一直用小火，虽然速度相对慢一点，但能保证锅子温度不会上升过快，有效防止蛋液结块），蛋奶液的浓稠度略稀于汤种（做过汤种北海道吐司的朋友应该知道）；
离火后，立即过筛倒入冷藏的淡奶油中（过筛这步不要省略，因为结块的蛋液会影响冰激凌的口感）并搅拌均匀，加入盐，放入冷藏让其彻底冷却（3小时左右）

草莓放入搅拌机充分搅碎，用滤网过滤草莓泥，得到细腻的草莓汁

将草莓汁加入之前冷藏好的蛋奶液（留下的草莓渣不建议扔掉，可以用来做草莓奶昔）并搅拌均匀

利用冰激凌机制作（或将混合液放入冰箱，每半小时搅拌一次，大约重复四次）

巧克力碗&装饰的制作：
巧克力建议选用苦巧（增加巧克力碗的成功率及增加整个甜品的口感）

巧克力隔水融化并恢复至30℃-35℃待用

盘子上垫上一张油纸，用调羹做出碗的底部

将气球慢慢放入盛放巧克力的碗中，略微旋转下拿出，放置在刚做好的碗底上，放入冰箱冷藏15分钟

在气球的底部剪个很小的口，慢慢脱模

最后又到了装盘的时刻，利用华夫饼随意搭配