foccacia

Name: foccacia
Ingredients: 243g中粉; 265g水; 1／4tsp即发酵母; 5g盐; 若干各类香草，黑橄榄，橄榄油

1 人做过这道菜

adaferrero

Rose Levy Beranbaum的方子我的量刚好28＊24cm石板一盘

用料

中粉	243g
水	265g
即发酵母	1／4tsp
盐	5g
各类香草，黑橄榄，橄榄油	若干

foccacia的做法

中粉，酵母，水，盐混合，k浆中速搅拌30分钟左右。一开始是团面糊水⋯⋯
直到不粘缸，差不多图中这个样子就可以了
发酵到差不多2倍（原方是室温发酵，苦逼打工妹木油办法得上班，放冰箱冷藏发酵，下班回家再捣腾）
下班回来这个样子啦，回温30分钟的样子，这个时候烤箱石板预热，橄榄油加香草混合备用
面团倒抹了油的烘焙纸上，上面撒香草油，黑橄榄随便掰两下也铺上面
250度，中层，20分钟，done！
大饼卖相不好味道可一点都不马虎

小贴士

1。打面糊的时候要有耐心，一开始粘缸很严重，我足足打了半小时
2。要用k浆，不是平时揉面的勾型浆

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2013-07-01 19:03:36

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