冷馄饨

猪肉糜可以买现成的；但选用夹心猪肉，用细切粗斩法自己加工成肉糜更好；调味可以用料酒、生抽、盐、糖和生姜粉；

蔬菜糜可以是青菜、荠菜或芹菜叶，用沸水焯烫后切碎，挤掉大部分水份，加入适量盐、鸡精和食用油，与猪肉糜混合拌匀成馄饨馅儿；

蒜瓣、生姜和小葱/香菜加工成末备用；炒锅倒入食用油，放入花椒小火加热至出香，捞出花椒粒不要，放入姜、蒜末炒出香味，再倒入辣椒面炒成红油；把红油倒入装有生抽、陈醋和白糖的小碗里，调成适合自己口味的馄饨料汁；

包好馄饨后下入开水锅中煮至浮起，捞出放入事先准备好的冰水盆中降温；沥干水份后装盘，淋上准备好的料汁，撒上花生碎/熟芝麻、小葱/香菜末，边拌边吃即可。