天津丼（天津饭）

将所有的材料处理好，蟹肉棒撕开切段，黑木耳切成小片，香菇切丝；打撒鸡蛋，加入少许盐；葱白切斜片。

锅中加油少许，煸香葱白、香菇丝关火待用。

葱白和香菇丝稍微凉却后，和蟹肉棒、木耳一起倒入蛋液中拌匀。

小锅里倒入糖醋酱汁料：高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙煮滚，水溶片栗粉分2～3次慢慢勾芡，关火，并加入麻油。

炒锅加热加入色拉油先润一下锅倒出，再加入一大匙油，将混合蛋液倒入锅中，用勺子轻轻推和晃锅的方法炒蛋，用中火快速混炒，使所有凝固在一起，当鸡蛋变成半生半熟的状态时，翻面稍微煎一下，关火。

把蛋盖在已盛好的饭上，淋上糖醋酱汁，撒上葱花即可。